étel-ital

Czifray István Magyar nemzeti szakácskönyve már említi a hagyományos magyar rakott krumplit, mint egytálételt.

A rakott krumplit illetően elmondhatjuk, hogy a régi paraszti világban olyan ételnek számított, amihez minden rendelkezésre állt anélkül, hogy boltba kellett volna menni, míg ma már nem számít olcsó ételnek, ha mindent meg kell venni hozzá

Mert, mik is a fő összetevői? A tojás, a kolbász, a tejföl, a krumpli. Ezek egy valamire való parasztháznál mind-mind kéznél voltak.

Na, de nézzük, hogy hogy is áll össze a rakott krumpli, amely után mindenki megnyalja mind a tíz ujját.

Hozzávalók (8 személyre)

• olívaolaj vagy mangalica zsír
• só, bors
• fokhagyma(krém)
• 2 kg krumpli (főznivaló)
• 12 db tojás
• 2 nagy pohár tejföl
• fél kg minőségi, füstölt kolbász, lehet csípős is, aki szereti
• sajt (ízlés szerint)

Elkészítés

1. A krumplit héjában, sós vízben megfőzzük. A tojásokat is keményre főzzük (kb. 10-12perc). A krumplit és a tojást miután kihűlt megpucoljuk és felkarikázzuk. A kolbászt is karikákra szeleteljük.
2. A tejfölt kis olajjal, ízlés szerint a fűszerekkel, fokhagymakrémmel kikeverjük. Egy tűzálló tálat vagy mélyebb tepsit kicsit kiolajozunk/kizsírozunk. Első réteg a karikára vágott krumpli lesz arra jön egy adag tejföl szétkenve.
3. A következő réteg tojás, majd kolbász, erre jön még egy sor krumpli, majd végül még egy adag tejföl. A tetejére ízlés szerint mehet egy kis reszelt sajt, de ez elhagyható.

Előmelegített 180 fokos sütőbe (alsó- felső sütési módon) kb. 30 perc alatt készre sütjük, ha a sajt kicsit rábarnul akkor az igazi.

Tálaláskor, aki szereti, még plusz tejfölt tehet rá.

Olvass tovább

Ezek az ételreceptek a legnépszerűbbek, illetve legkeresettebbek a Weben

1. Sült sertéskaraj Szépasszony-módra

A sertéskarajt alaposan bedörzsöljük sóval és borssal, szórjuk meg pirospaprikával (esetleg be is panírozhatjuk), majd helyezzük forró tepsibe a húst, és kevés olajon süssük kb. 180 fokon 1-1,5 órán át, amíg aranybarna nem lesz. Közben pirítsunk meg finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Adjuk a húshoz, és süssük tovább. Amikor a hús megsült, öntsünk alá egy kis tejfölt, és süssük még néhány percig.

2. Fahéjas sült francia kenyér

Ez a francia bundáskenyér, avagy a french toast, olajon vagy vajon sül ropogósra, de a fahéj és a vanília is kihagyhatatlan eleme. A lényege, hogy a kenyér – vagy éppen kalács – megszívja magát a fűszeres, édes tejjel, majd kívül ropogósra, belül pedig krémesre sül. A kész bundás kenyeret karamellszósszal kell nyakon önteni, így nem csak édes napindítóként, de desszertként is megállja a helyét.

Olvass tovább